Pesquisa de SP desenvolve ‘carne vegetariana’ à base de farinha de girassol

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Pesquisadores do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) e do Instituto Fraunhofer IVV, da Alemanha, desenvolveram um alimento à base de farinha de girassol como substituto da carne. A farinha é feita após a extração do óleo das sementes, retirando-se cascas e compostos fenólicos que dificultam a digestão. 

Duas formulações de misturas para substituir carne foram criadas: uma com farinha de grãos torrados e outra com proteína texturizada de girassol. Ambas foram adicionadas de tomate em pó, especiarias e uma mistura de óleos de girassol, oliva e linhaça. As massas foram moldadas em mini-hambúrgueres e assadas, passando por avaliações sensoriais e físico-químicas. A análise mostrou que a versão com proteína texturizada tinha melhor consistência e altos níveis de proteínas e gorduras saudáveis, como ácidos graxos monoinsaturados, além de minerais importantes como ferro, zinco, magnésio e manganês. 

O estudo surgiu devido à popularidade do óleo de girassol na Europa e ao aumento do cultivo no Brasil. A farinha é uma fonte promissora de proteína, atendendo à demanda por opções sustentáveis. Sua composição de aminoácidos essenciais é favorável para uso como substituto da carne. É necessário aplicar processos como extrusão para melhorar a textura do produto. A colaboração com pesquisadores alemães foi importante para a troca de conhecimentos e técnicas.

FONTE .....  Agência SP

https://www.agenciasp.sp.gov.br/pesquisa-de-sp-desenvolve-carne-vegana-a-base-de-farinha-de-girassol/

Fé ajuda na cura? Conselho Federal de Medicina cria Comissão de Saúde e Espiritualidade

Você conhece a história de alguém que estava com uma doença muito grave e conta que se curou por um milagre? 🙏📿 Pensando nessas histórias, onde a fé do paciente parece influenciar no tratamento médico, o Conselho Federal de Medicina criou a Comissão de Saúde e Espiritualidade. 

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A comissão vai funcionar junto ao Conselho em Brasília e trabalhará com pesquisas e debates de casos clínicos. A coordenadora Rosylane Rocha explica que a ciência moderna e a OMS aceitam a espiritualidade como uma contribuição para a saúde. O objetivo da comissão é atualizar o CFM sobre as pesquisas e ajudar médicos a abordar a espiritualidade na prática clínica. 

As pessoas encontram conforto na espiritualidade, que traz serenidade e equilíbrio. Um foco de estudo da comissão será a oração, que já demonstrou liberar neurotransmissores de bem-estar. Rosylane Rocha esclarece que espiritualidade não é religião, mas como essa prática impacta os pacientes.

FONTE ........   G 1 GLOBONEWS 

https://g1.globo.com/df/distrito-federal/noticia/2025/03/16/fe-ajuda-na-cura-conselho-federal-de-medicina-cria-comissao-de-saude-e-espiritualidade.ghtml

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